Efectele zahărului asupra organismului

S-ar putea să fi auzit că zahărul îți face rău (mai ales atunci cînd este consumat în cantități prea mari) dar s-ar putea să nu știi (încă) prea multe despre modul în care organismul îl descompune și-l utilizează.

Dar acum e momentul potrivit să aflu: Justin de la Institutul de Anatomie Umană din orașul Salt Lake explică bine ce se întîmplă după ce consumi zahărul. Cîteva chestii de reținut:

• moleculele de zahăr sînt de două tipuri: simple și complexe (mai multe legături simple la un loc). Organismul poate digera doar moleculele simple, deci cele complexe sînt sparte în bucăți de ficat.
• zahărul de bucătărie conține atît glucoză cît și fructoză, deci organismul nu face diferența între zahărul de bucătărie și zahărul din fructe. Dar, de obicei, bine să consumi mai mult fructe decît zahărul de bucătărie pentru că acestea introduc în organism fibre, vitamine și minerale utile.
• de ce de obicei? Pentru că uneori e nevoie să-ți ridici nivelul de glucoză din sînge la un nivel normal (cînd ești hipoglicemic) și trebuie să o faci repede - digestia fructelor ar dura prea mult. În situația asta o combinație de zaharuri special pregătite te ajută.
• după consumul de zaharuri pancreasul produce insulina pentru a-ți scădea nivelul de glucoză din sînge.
• ficatul și mușchii scheletici păstrează glucoza sub formă de glicogen (o formulă nițel diferită). Atunci cînd cantitatea de zahăr din sînge e prea mare (mai mult decît poate stoca organismul în ficat și sînge) acesta e transformat în grăsime.
• exercițiile fizice făcute constant măresc capacitatea mușchilor de a stoca glicogen. Mai mult: mușchii scheletici care fac constant exerciții n-au nevoie de insulină pentru a descompune glucoza în sînge. Dacă asta nu e motiv pentru a face exerciții fizice dese nu știu ce motive găsești de a sta deoparte.

Concluzia? E bine să consumăm zahăr, însă numai în cantități mici. E de preferat să-l consumă din surse naturale (fructe, miere, etc) decît procesat și după exercițiile fizice intense (împreună cu nicaiva proteine ca să ți se dezvolte un pic mai mult mușchii).